Mini ptysie

Składniki:

• 250 ml mleka (może być też woda, lub pół na pół)
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 1/2 łyżki soli (moim zdaniem stanowczo za dużo, w zupełności wystarczyłaby szczypta, ewentualnie jak ktoś lubi bardziej słone 1/2 łyżeczki)
• 1 łyżka cukru pudru (jak się dowiedziałam po zrobieniu, ciasto parzone podobno nie powinno zawierać w swoim składzie cukru)
• 150 g mąki
• 4 jajka

Dodatkowo:

• kubek śmietany 30 %
• cukier puder (dwie łyżki do bitej śmietany i trochę do posypania)

Sposób przygotowania:

W szerokim, płaskim rondelku mieszamy masło, wodę, mleko, sól i cukier. Ogrzewamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i natychmiast wsypujemy do rondla całą mąkę. Mieszamy drewnianą łyżką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Stawiamy rondel ponownie na ogniu i ogrzewamy – ciągle mieszając – przez około dwie minuty. Ciasto przekładamy do miski miksera. Włączamy mikser i dodajemy po jednym jajku. gotowe ciasto powinno być gęste, gładkie i lśniące. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy, na blachę wyłożoną pergaminem, niewielkie porcje ciasta.
Ptysie pieczemy w temperaturze 180 stopni C około 15 – 20 minut. Nie otwieramy piekarnika w czasie pieczenia! Ptysie wyjmujemy gdy są złociste i suche. Gdy ptysie będą zimne należy napełnić je bitą śmietaną za pomocą szprycy.

Uwaga: Ciasto parzone, z którego robimy ptysie czy eklerki powinno się piec 25—30 minut w bardzo gorącym piekarniku (220°C). Gdy wyrosną i lekko zrumienią się, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200°C. Przez pierwsze 15 minut nie otwierać drzwiczek, bo ciastka opadną. 

Smacznego!

 

PS. Źródłem mniammniam. Robiłam wg przepisu autorki.

© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved