Czarno - biały sernik

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki kakako
• 1 całe jajo
• 1 żółtko
• 1/2 kostki margaryny
• rum lub zapach rumowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie ciasta:
Mąkę posiekać z margaryną, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki.

Składniki na masę serową:

• 60 dag białego sera
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru pudru
• cukier waniliowy
• 3 jaja
• odrobina proszku do pieczenia

Przygotowanie masy serowej:
iałka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym Nadal miksując dodawać po łyżce twaróg, a potem mąkę. Na koniec wmieszać delikatnie łyżką pianę z białek

Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. . Na ciasto wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć na dużych oczkach drugą część ciasta.

Smacznego!!!

PS. Sernik inaczej, a nawet bardzo inaczej. Aromatyczny... Wilgotny... Czarno - biały... Mmmm... :) Połączenie ciemnego,  kakaowo - rumowego ciasta z białym, delikatnym serem daje zarówno ciekawy efekt wizualny jak i smakowy. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam zapach rumu. Unosi się w powietrzu już w trakcie pieczenia, a później już sie tylko delektujesz... Smakiem :) Stary i wielokrotnie wypróbowany przepis mojej mamy :)

© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved

Pleśniak

Składniki:

• 5 jaj
• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru ( 2 łyżki do ciasta, reszta do piany)
• margaryna
• 1 łyżka smalcu
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie:

Mąkę posiekać z margaryną i smalcem, wsypać proszek do pieczenia. Żółtka ubić z cukrem i wlać do mąki, dodać śmietanę i zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części - do jednej z nich dodać kakao (pominęłam). W blaszce układamy kolejno:

1) ciasto białe

2) dżem

3) ciasto czarne

4) piana ubita z białek z pozostałym cukrem

5) ciasto białe

I oczywiście pieczemy na złoty kolor.

Smacznego! 

PS. I cóż by tu napisać… Nie odkryje Ameryki na nowo wstawiając ten przepis. Od dawna bardzo znane i chyba lubiane. O czym mowa – oczywiście o PLEŚNIAKU. Czytałam i widziałam, że istnieją wersje z wiśniami, śliwkami czy innymi owocowymi dodatkami. U mnie tylko i wyłącznie z czarną porzeczką, chociaż nie mówię stanowczego nie innym połączeniom smaków… Jeśli lubicie czarną porzeczkę i wszelkie z niej przetwory, na pewno nie pogardzicie i tym ciastem. Polecam! Przepis pochodzi z zasobów mojej mamy :)

© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved

Pierogi z białym serem

Ciasto pierogowe:

• 500 g mąki (ok. 3 szklanki)
• 1 szkl (250 ml) wody lub mleka (dałam wodę)
• 1 łyżka masła lub oleju (dałam masło)
• sól
• ew. jajko (robiłam z)

Nadzienie:

• kostka (250 g) białego sera
• jajko
• cukier
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy w środku dołek ew. wbijamy do niego jajo i wlewamy łyżkę roztopionego masła. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne. Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską, żeby „dojrzało”, a następnie, dzielimy je na dwie, trzy porcje i wałkujemy na grubość 2 mm. Z ciasta wykrajamy foremką okrągłe placuszki, na środek nakładamy nadzienie i dokładnie zlepiamy brzegi. Wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej i z odrobiną oleju wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową.

Uwagi:

1. Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Oczywiście mąka bardziej sucha wchłonie więcej wody, czy mleka, stąd często słyszy się enigmatyczne rady doświadczonych gospodyń, że wody dolewamy tyle, ile zabierze mąka.

2.  Gdy do ciasta pierogowego dodamy jajo to pamiętajmy, że jest ono wtedy twardsze. 

 

Smacznego !!!

PS. Dziś piątek. Jak mówią niektórzy tygodnia koniec i początek :) A moja propozycja na obiad w dzień bezmięsny to pierogi z białym serem. Dla niektórych mężczyzn nie będzie to propozycja godna uwagi, bo według niektórych z nich obiad bez mięsa to nie obiad - na szczęście mój mężczyzna nie jest wybredny :) Jakby nie było to pierogi są dla mnie mega wyzwaniem… Moja mama jak i babcia robią je na oko. Mi na oko nie zawsze wychodzą, więc postanowiłam skorzystać z propozycji Doroty, która na swojej stronie zamieściła przepis wg Maciej Kuronia. Sprawdził się z czego bardzo się cieszę - w końcu znalazłam przepis na udane ciasto pierogowe :) A ten ładny wzorek nauczyła mnie robić moja babcia, kiedy jeszcze ledwo wystawałam z nad stołu ;)
© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved

Jesienne sakiewki

Składniki na 12 ciastek:

• 1 płat ciasta francuskiego (użyłam gotowe)
• jabłka
• sok z cytryny
• rodzynki
• cukier puder
• cynamonu
• żółtko roztrzepane z  łyżką mleka (do posmarowania)

Przygotowanie:
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Dodać rodzynki, cukier, cynamon (do smaku) i dokładnie wymieszać.
Ciasto podzielić na 12 kwadratów. Na każdym kwadracie rozłożyć nadzienie jabłkowe. Brzegi ciastek posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, następnie złożyć na pół. Boki docisnąć widelcem. Tak przygotowane prostokąty przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ponownie posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem tym razem po całości. Na koniec pozakłuwać widelcem . Piec na złoty kolor.

Smacznego :)

PS. Za oknem deszcz… Szaro i ponuro… Jesień… Nie jest najlepsza porą roku do tryskania energią i humorem. Często dopada nas złe samopoczucie, chandra lub inne stany blisko depresyjne. Jednym ze sposobów na poprawę humoru może być małe „conieco”. Macie ochotę na coś słodkiego? Lubicie ciastko francuskie? Mam dla Was propozycje:) To najszybszy deser z możliwych, jeśli posiadacie w domu gotowy płat ciasta francuskiego. A jeśli nie, to zawsze można skoczyć do sklepu, bo czego się nie robi dla chwili przyjemności:) A jeśli dalej nie, to podobno zrobienie domowego ciasta francuskiego nie jest takie trudne, choć na pewno czasochłonne. Ja cały czas się przymierzam, zbieram siły i odwagę :)

© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved

Cynamonowe Plum Kuchen

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 2/3 szklanki 2% mleka
• 3,5 łyżki masła, stopionego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• śliwki

Dodatkowo:

• 3 łyżki cukru (kryształ) wymieszane z 1 łyżeczką cynamonu - do posypania

Przygotowanie:

Wymieszać pierwsze 6 składników w misce. W osobnej misce wymieszać jajka, mleko, masło i wanilię. Następnie połączyć składniki suche z mokrymi i wymieszać, tak aby nie było grudek. Formę wysmarować masłem. Przelać do niej gotową masę, na wierzch wyłożyć śliwki (rozcięciami ku górze). Po śliwkach posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec na złoty kolor 25-30 minut.

Smacznego!

PS. Jesienne, wilgotne i bardzo aromatyczne ciasto ze śliwkami. Fantastyczny zapach korzennych przypraw unosi się w całym domu podczas pieczenia. Ekspresowe i proste w przygotowaniu. Wyśmienite dla nieoczekiwanych gości, ponieważ składniki na nie znajdą się na pewno w każdej lodówce. Soczyste i kwaskowate śliwki ukryte pod cynamonowo – cukrową posypką to coś, co bardzo polecam :) Przepis znalazłam na: www.epicureanmom.com

© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved

Ciasto kruche z pianką i malinami

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 gmasła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę i szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

 Ponado:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na koniec:

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

 Smacznego :)

PS. To ciasto było hitem tegorocznego sezonu malinowego. Apetyczny wygląd kusi i na długo pozostaje w pamięci, tak więc nie dziwie się, że tyle osób uległo pokusie i prędzej czy później zrobiło to co należy :) Wśród nich nie mogło zabraknąć i mnie. Ciasto po raz pierwszy zobaczyłam na:
http://mojewypieki.blox.pl/2011/09/Kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-bydyniowa-pianka.html
i nie mogłam oczywiście sobie odmówić - sami rozumiecie :)
Absolutnie jestem na tak i coś czuję, że ową piankę wykorzystam jeszcze w niejednym cieście :)
Możecie je także zobaczyć na
http://mojeciacho.blox.pl/2011/09/Kruche-ciasto-z-jezynowo-malinowe-i-lekka.html
i
http://eksplozjasmaku.blox.pl/2011/09/Kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka.html,
a także zapewne zobaczycie je na niejednym stole :)

© Photos by Magda Marczuk - Daniluk, All Rights Reserved